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      離子交換樹脂在食品工業中的應用

      發布時間:2021-10-18
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      離子交換樹脂在食品工業中的應用

      1.味精

      味精是常用調味佳品,主要由玉米發酵液經微生物作用而制得。發酵時得到含谷氨酸2%~5%的原液,可采用離子樹脂法提取,當pH等于5時用磺酸型強酸離子樹脂進行動態提取,谷氨酸回收率為80%~90%。研究發現,由丙烯睛、丁二烯與二乙烯苯發生共聚反應,用汽油做致孔劑制得的大孔離子樹脂,可使用二百多次,而且洗脫峰也比較集中。

      2.天然甜味劑的提取

      我國傳統中草藥甘草所含的甘草酸是重要甜味劑,可應用于食品及制藥工業。甘草經水提取、酸析、醇提取后得到含40%甘草酸的粗品。粗品溶于水后通過裝有吸附樹脂的交換柱,甘草酸被樹脂吸附,然后用乙醇洗脫,在經蒸發濃縮,可得91%含量的甘草酸精品。在國際上還普遍使用陰陽離子交換樹脂、吸附樹脂及鰲合樹脂由甜葉菊提取液中提取甜菊昔。

      3.氨基酸、蛋白質的分離提純

      根據氨基酸等電點的不同,選擇適當的pH值,可用離子交換樹脂(多用強酸陽離子樹脂將它們分離。蛋白質由氨基酸組成,也可根據等電點的不同用離子交換樹脂分離。

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